個人経営の飲食店｜初心者でも簡単経理！画像付きで分かりやすく解説

飲食店をようやく開業したものの、経理についてお悩みの経営者も多いと思います。

今回はそんな経営者のために、ご自身でも経理が出来るように、具体的に例を挙げながら解説していきます。

はじめに

飲食店は、比較的簡単に開業できますが、忙しくなると経理がおろそかになる業種でもあります。

飲食業界の激しい競争の中で生き残るためには、立地、味、品質、サービスなども重要です。

しかし日々の経理をおろそかにすると、手を打つ「時」を逃してしまいます。

そうならないためにも、経理について基本を押さえておきましょう。

経理といっても簿記も知らないし、会計士や税理士に頼まないといけないの？

と思われている方も多いと思います。

会計事務所などに頼むと多額の報酬が必要となるため躊躇されているのではないでしょうか。

税理士の立場もありますが、もちろん依頼した方が、経営の指標となる数値や税務の事も任せられるので安心です。

しかし、規模が小さいうちはご自身で経理をされることをお勧めします。

更に成長拡大したい、法人化したいなどと思われたときに、税理士にお願いしても遅くはありません。

初回無料で相談に乗ってくれる会計事務所も沢山あります。

最近は自由に契約、契約解除もできますが、一度お願いすると断りづらくなる方もいるかもしれません。

何年も契約をするとなると、相当な報酬金額となります。

お願いしようと思われている方は妥協せず、何件か回ってご自身にあった事務所を探しください。

ともあれ、小さい規模のうちはご自身でも十分に経理ができると思います。

このブログでそのお手伝いが出来れば光栄です。

日々の経理はエクセルで出来ますが、確定申告をするにあたっては会計ソフトがあった方が便利でしょう。

年間でも1万円ほどあれば、会計ソフトは導入できます。
やよいの青色申告 18 通常版 <消費税法改正対応>

なぜ会計ソフトがあった方が便利かというと、確定申告で65万円の控除を受けるためです。

詳しくは下記をご覧ください。

経理をする上で、基礎知識として貸借対照表と損益計算書の構図は覚えておきましょう。

貸借対照表については簡単に見ていただけるよう飲食店に必要と思われる勘定科目に絞りました。

損益計算書は、図のように四畳半をイメージして頂くと、スムーズに理解出来るのでお勧めです。

何が理解してほしいかと言うと、粗利が大事ということです。

粗利で固定費を支払うことができなければ、利益が蓄積されていきません。

貸借対照表とは
経営をするために使う道具「資産」をどのように使用「運用」しているか。
またその資産をどのように準備「調達」したのかを載せた一覧表です。

損益計算書とは
道具を使ってどのように儲けたのか、また儲けるために必要なコストをまとめた一覧表です。

因みによく「経費削減！」と聞くと思いますが、どこを指しているかご存知ですか？

それは損益計算書の固定費（販管費）のところなのです。

B/S

現金
飲食店は現金商売なのでよく使う科目となります。現金の出入金があるときは現金勘定を使用します。
預金
事業用の通帳を作っている場合には、その出入金どおりに記帳します。
売掛金
掛で売りあげている業者などががいる場合には入金されたとき、またはクレジットカード決済が入金されたときに使用します。｜
買掛金
食材費などよく使う食材に関しては、まとめて卸売りの業者に依頼することがほとんどです。月末などに届く請求書の金額が買掛金となります。
長期借入金
金融機関より運転資金や創業融資を受けた場合は長期借入金を使用します。複数の融資がある場合、その融資ごとに補助科目を使用します。
事業主貸
「事業主にお金を貸した」という意味の勘定科目になります。預金利息などが代表例です。（事業用の通帳に入金されても個人のものとなり、受取利息勘定は使用しませんので、注意してください。）
事業主借
「事業主にお金を借りた」という意味の勘定科目になります。下記にも具体例を記載していますので、そちらでご覧ください。